|
|
|
KONZULTACE
|
NcM gastro academy
Jste přesvědčení o kvalitě svých zaměstnanců?
Máte pocit, že ztrácíte víc a víc své zákazníky a nevíte proč?
Poradíme a uděláme průzkum a analýzu vašeho podniku.
Zjistíme, kde Vám „utíkají peníze“ a navrhneme řešení.
Nechte si poradit od profesionála z praxe PhDr. Zdeňkou Endlicherovou,
celoživotního gastronoma a jejího kolektivu odborníků.
Vytvoří pro Vás postupy k odstranění nedostatků v:
KUCHYNĚ:
Audit ekonomiky kuchyně
- posouzení vhodné skladby týdenního menu a nutričních doporučení
- návrhy sestavení nového jídelního lístku v návaznosti na diety a alergeny
- revize HACCP
- optimalizace pracovních návyků
- využití nových postupů a technologií
- obsluha moderních kulinářských zařízení
- zpracování surovin se zachováním výživové hodnoty
SERVIS:
- profesionální práce s jídelním lístkem, včetně jazykové mutace, denním menu, speciální nabídkou špičkové restaurace, servis z mís,
- upselling, vhodně zvolené kombinace pokrmů, teplých a studených nápojů, dezertů s vínem
- způsob diplomatického řešení nespokojenosti hostů, oprávněná a neoprávněná stížnost a profesionální zpracování případné nespokojenosti hostů, modelové situace a analýza jejich řešení
- prostírání slavnostních tabulí, obsluha firemních událostí, svateb, oslav a akcí s větším počtem hostů, 4-chodová menu zaměřená na PROMO AKCE
- současné evropské trendy v přípravě míchaných alkoholických a nealkoholických míchaných nápojů a jednotlivých druhů káv, horké limonády a mošty, punče a grogy netradičně
- profesionální přístup k handicapovaným hostům
HOTEL:
- základní stavební kameny úspěšné restaurace 4****hotelu změřené na bonitní zahraniční klientelu,
- základy asertivní komunikace mezi číšníkem a zákazníkem, odborná terminologie při práci číšníka převážně zahraniční gastronomicky náročné klientely
- Houskeeping, Optimalizace práce na recepci, oversmartbooking, manažerské dovednosti
Musíte být jiní než ostatní a tím i úspěšní.
|
|
|
|
Copyright © 2023 | NcM.cz | Design: barbaradesign.cz | Code: horak.cx
|
